RUOKA-
HUNT WILD ALE sopii täydellisesti erilaisten ruokien makupariksi. Rôtisseur chef Kim Palhus on loihtinut meille herkulliset reseptit, joilla onnistut helposti myös kotona.
Kokeile vaikka!
HUNTER´S BURGER
Suussa sulava burger valmistuu helposti myös kotikonstein.
AINEKSET (2 BURGERIA):
2 kpl | Vaasan THE BRGR sämpylää |
2 kpl (á140g) | Naughty BRGR naudan burgerpihvi |
Suolaa, rouhittua mustapippuria myllystä oman maun mukaan | |
4 viipaletta | Pirkka suomalainen pekoniviipaletta |
8 ohutta | Punasipulirengasta |
2-4 viipaletta | ”Entre Mont” raclettejuustoa |
2 viipaletta | Pihvitomaattia |
4 lehteä | Pirkka-suomalainen jäävuorisalaattia |
1 kourallinen | Pirkka luomu rucolaa / burgeri |
2 rkl | Poppamies smoky hickory BBQ -kastiketta |
8 rkl | Pirkka chilimajoneesia |
VALMISTA NÄIN:
- Kuori ja viipaloi sipuli. Pese ja viipaloi tomaatti.
- Suolaa ja pippuroi pihvit. Paista pihvit pannulla öljyssä molemmin
puolin n. 2–3 minuuttia puoli , haluamasi kypsyysasteen mukaan. - Lisää pekoniviipaleet pannulle, paista rapeaksi, laita pekonit sivuun.
La juustoviipale pihvin päälle. Peitä korkealla kannella tai muulla
vastaavalla, jolloin juusto sulaa kevyesti. - Paahda sämpylät, levitä sämpylän pohjaan ja kanteen 2–4 ruoka-
lusikallista Pirkka chilimajoneesia. - Rakenna burgerit BBQ- kastikkeella, sipulilla, tomaattiviipaleilla,
jääsalaatilla, rucolalla, pihvillä ja pekonilla. - Nauti viileän HUNT WILD ALE -oluen kanssa.
VEGAN
HUNTER STEW
Maukas vegaanimuhennos kaikille herkuttelijoille.
AINEKSET (4–6 ANNOSTA, VEGAANI, GLUTEENITON):
1 dl | Pirkka espanjalainen eksta-neitsytoliiviöljyä |
1 kpl | iso lohkottu punasipuli |
3 kpl | viipaloitua valkosipulinkynttä |
250 g | viipaloitua lehtiselleriä |
1 pkt (200 g) | Pirkka suomalainen viljelty herkkusieni |
3 kpl | Pirkka suomalainen pestyä porkkanaa viipaloituna |
1 pkt (300 g) | Jalotofu kylmäsavu kuutioituna |
1 kpl (200 g) | Pirkka espanjalainen parsakaali (kukinto ja varsi) |
4 dl | Kasvislientä (tai 4 dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio) |
1 prk (380 g) | Go Green bean salsa original |
2 rkl | soijakastiketta |
1– 2 rkl | Go-Tan smokey Sriracha sauce |
215 ml | hot wok soy sesame saucea |
2 rkl | Go – Tan soijakastike Ketjap manis |
270 ml | kastiketta |
1 puntti | Hienonnettua tuoretta korianteria |
VALMISTA NÄIN:
- Pese, kuori ja leikkaa kasvikset isohkoiksi paloiksi.
- Kuutio parsakaalin kanta, irrota kukinnot erikseen.
- Kuumenna öljy, kaada kaikki kasvikset, paitsi korianteri ja Go Green bean salsa vokkipannuun tai laakeaan kasariin.
- Kuullota keskilämmöllä 5 minuuttia kevyesti käännellen. Älä ruskista.
- Lisää kasvisliemi, tai kasvisliemikuutio ja vesi, soija, Go-Tan ketjap manis- ja Sriracha kastike.
- Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 10–15 minuuttia. Älä hauduta liian kypsäksi, vaan anna kasvisten jäädä vähän rapeiksi.
- Lisää lopuksi Go Green bean salsa, kuutioitu tofu ja hienonnettu korianteri, sekoita varovasti, kiehauta. Tarkista suola ja chilin maku.
- Tarjoa sellaisenaan tai haudutetun riisin-, ohran tai kauran kanssa.
- Nauti viileän HUNT WILD ALE -oluen kanssa.
VINKKI:
-
Kaada haudutuksen loppuvaiheessa 1 dl HUNT WILD ALE -olutta pataan ja hauduta kypsäksi.
-
Voit halutessasi suurustaa padan maissitärkkelyksellä, jos haluat liemestä sakeampaa.
WILD DUCK
HUNTER-PATONKI
Mehevä ja herkullinen sorsanrintapatonki.
AINEKSET (1 ANNOS, LAKTOOSITON):
2-4 kpl | Rosèpaistettua sorsanrintaa |
100 g | Pikkupatonki, tai puolikas pitkästä patongista |
3 rk | Paholaisen hilloa |
2 rk | Omenaista punahapankaalia |
Runsaasti revittyä persiljanlehtiä |
VALMISTA NÄIN:
- Suolaa ja mausta nypityt sorsanrinnat rouhitulla mustapippurilla kevyesti. Laita yön yli jääkaappiin maustumaan.
- Nosta rinnat jääkaapista huoneen lämpöön puoleksi tunniksi. Tee viiltoja nahkaan, älä leikkaa lihaa.
- Laita paistinpannu liedelle, aseta sorsanrinnat kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin.
- Paista rinnat nousevassa lämmössä, aseta paistolämpötila kuumaksi ja paista nahkapuolta noin 3 minuuttia, käännä ja ruskista toinen puoli nopeasti.
- Jäähdytä ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
- Halkaise patonki, levitä paholaisenhillo molemmille puolille.
Asettele rintaviipaleet riviin patongin sisään. - Annostele punahapankaali ja ripottele persiljanlehdet päälle.
- Nauti kylmän HUNT WILD ALE -oluen kanssa
MOOSE HUNTER
CIABATTA
Maukas, nopea ja tuhti välipala isompaankin nälkään.
AINEKSET (1 ANNOS, LAKTOOSITON):
1 kpl (100g) | Kauraciabattasämpylä |
120 g | Ohuita viipaleita ylikypsäksi paistettua hirve lapaa, kylkeä, paistia tms. |
3 rkl | Hot smoky hickory BBQ-kastiketta |
4 rkl | Majoneesia |
1 iso | Viipaloitu venäläinen suolakurkku |
3 rkl | Hapankaalia |
2 rkl | Omenaista punahapankaalia |
Tuoretta lehtikaalia, tai muuta rapeaa salaattia, jää- tai muuta vihreää salaattia |
VALMISTA NÄIN:
- Viipaloi hirvenliha ohuen ohuiksi viipaleiksi.
- Halkaise patonki, levitä majoneesi molemmille puolille.
- Asettele lehtikaali tai jokin muu rapea salaatti ja hirvenlihaviipaleet tasaisesti patongin sisään.
- Pursota tai sivele BBQ-kastike lusikalla
- Nosta hapankaali ja suolakurkkuviipaleet tasaisesti lihaviipaleiden päälle.
- Paina sämpylä kevyesti kiinni
- Nauti kylmän HUNT WILD ALE -oluen kanssa
KOKKIMME
KIM PALHUS
Keittiömestari, Chef Rôtisseur, Alberga Brewing Company
Kim on Suomi 100-menun ”isä” ja Suomen Ny Nordisk Mat-ohjelman ruokalähettiläs on työskennellyt Suomen ja Yhdysvaltojen edustustoissa ei puolilla maailmaa. Kim on toiminut mm. Suomen Gastronomien seuran puheenjohtajana ja Pohjoismaisen keittiömestariliiton (NKF) hallituksen jäsenenä ja kouluttaa mm. Suomen ulkomaanedustustojen kokkeja.
Hän on aktiivinen ruoka-alan toimija ja gastronomian seikkailija, joka tekee suomalaisia elintarvikkeita tunnetuksi koti- ja ulkomailla yhdessä Food From Finland-ohjelman kanssa.Kim on luonut HUNT WILD ALE -oluen makumaailmaan sopivat, herkulliset reseptimme kaikkien käytettäväksi. Nyt on lupa nauttia!
YHTEYSTIEDOT
YRITYSTILAUKSET HELPOSTI SUPPILOGISTA
www.suppilog.fi
TAI
ALBERGA BREWING COMPANY:LTA
+358 50 363 8333
tilaus@albergabrewing.com
Myyntierät:
• Laatikko / 24 plo á 33 cl
• 20 l key keg
• 30 l key keg
Alberga Brewing Company Oy tuottaa oluensa oman reseptiikkansa mukaan DeProef Brouwerij:lla Belgiassa.