RUOKA-
SUOSITUKSET

HUNT WILD ALE sopii täydellisesti erilaisten ruokien makupariksi. Rôtisseur chef Kim Palhus on loihtinut meille herkulliset reseptit, joilla onnistut helposti myös kotona.

Kokeile vaikka!

Reseptit

HUNTER´S BURGER

Suussa sulava burger valmistuu helposti myös kotikonstein.

AINEKSET (2 BURGERIA):

2 kpl Vaasan THE BRGR sämpylää
2 kpl (á140g) Naughty BRGR naudan burgerpihvi
Suolaa, rouhittua mustapippuria myllystä oman maun mukaan
4 viipaletta Pirkka suomalainen pekoniviipaletta
8 ohutta Punasipulirengasta
2-4 viipaletta ”Entre Mont” raclettejuustoa
2 viipaletta Pihvitomaattia
4 lehteä Pirkka-suomalainen jäävuorisalaattia
1 kourallinen Pirkka luomu rucolaa / burgeri
2 rkl Poppamies smoky hickory BBQ -kastiketta
8 rkl Pirkka chilimajoneesia

VALMISTA NÄIN:

  1. Kuori ja viipaloi sipuli. Pese ja viipaloi tomaatti.
  2. Suolaa ja pippuroi pihvit. Paista pihvit pannulla öljyssä molemmin
    puolin n. 2–3 minuuttia puoli , haluamasi kypsyysasteen mukaan.
  3. Lisää pekoniviipaleet pannulle, paista rapeaksi, laita pekonit sivuun.
    La juustoviipale pihvin päälle. Peitä korkealla kannella tai muulla
    vastaavalla, jolloin juusto sulaa kevyesti.
  4. Paahda sämpylät, levitä sämpylän pohjaan ja kanteen 2–4 ruoka-
    lusikallista Pirkka chilimajoneesia.
  5. Rakenna burgerit BBQ- kastikkeella, sipulilla, tomaattiviipaleilla,
    jääsalaatilla, rucolalla, pihvillä ja pekonilla.
  6. Nauti viileän HUNT WILD ALE -oluen kanssa.

VEGAN
HUNTER STEW

Maukas vegaanimuhennos kaikille herkuttelijoille.

AINEKSET (4–6 ANNOSTA, VEGAANI, GLUTEENITON):

1 dl Pirkka espanjalainen eksta-neitsytoliiviöljyä
1 kpl iso lohkottu punasipuli
3 kpl viipaloitua valkosipulinkynttä
250 g viipaloitua lehtiselleriä
1 pkt (200 g) Pirkka suomalainen viljelty herkkusieni
3 kpl Pirkka suomalainen pestyä porkkanaa viipaloituna
1 pkt (300 g) Jalotofu kylmäsavu kuutioituna
1 kpl (200 g) Pirkka espanjalainen parsakaali (kukinto ja varsi)
4 dl Kasvislientä (tai 4 dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio)
1 prk (380 g) Go Green bean salsa original
2 rkl soijakastiketta
1– 2 rkl Go-Tan smokey Sriracha sauce
215 ml hot wok soy sesame saucea
2 rkl Go – Tan soijakastike Ketjap manis
270 ml kastiketta
1 puntti Hienonnettua tuoretta korianteria

VALMISTA NÄIN:

  1. Pese, kuori ja leikkaa kasvikset isohkoiksi paloiksi.
  2. Kuutio parsakaalin kanta, irrota kukinnot erikseen.
  3. Kuumenna öljy, kaada kaikki kasvikset, paitsi korianteri ja Go Green bean salsa vokkipannuun tai laakeaan kasariin.
  4. Kuullota keskilämmöllä 5 minuuttia kevyesti käännellen. Älä ruskista.
  5. Lisää kasvisliemi, tai kasvisliemikuutio ja vesi, soija, Go-Tan ketjap manis- ja Sriracha kastike.
  6. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 10–15 minuuttia. Älä hauduta liian kypsäksi, vaan anna kasvisten jäädä vähän rapeiksi.
  7. Lisää lopuksi Go Green bean salsa, kuutioitu tofu ja hienonnettu korianteri, sekoita varovasti, kiehauta. Tarkista suola ja chilin maku.
  8. Tarjoa sellaisenaan tai haudutetun riisin-, ohran tai kauran kanssa.
  9. Nauti viileän HUNT WILD ALE -oluen kanssa.

VINKKI:

  1. Kaada haudutuksen loppuvaiheessa 1 dl HUNT WILD ALE -olutta pataan ja hauduta kypsäksi.

  2. Voit halutessasi suurustaa padan maissitärkkelyksellä, jos haluat liemestä sakeampaa.

WILD DUCK

HUNTER-PATONKI

Mehevä ja herkullinen sorsanrintapatonki.

AINEKSET (1 ANNOS, LAKTOOSITON):

2-4 kpl Rosèpaistettua sorsanrintaa
100 g Pikkupatonki, tai puolikas pitkästä patongista
3 rk Paholaisen hilloa
2 rk Omenaista punahapankaalia
Runsaasti revittyä persiljanlehtiä

VALMISTA NÄIN:

  1. Suolaa ja mausta nypityt sorsanrinnat rouhitulla mustapippurilla kevyesti. Laita yön yli jääkaappiin maustumaan.
  2. Nosta rinnat jääkaapista huoneen lämpöön puoleksi tunniksi. Tee viiltoja nahkaan, älä leikkaa lihaa.
  3. Laita paistinpannu liedelle, aseta sorsanrinnat kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin.
  4. Paista rinnat nousevassa lämmössä, aseta paistolämpötila kuumaksi ja paista nahkapuolta noin 3 minuuttia, käännä ja ruskista toinen puoli nopeasti.
  5. Jäähdytä ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
  6. Halkaise patonki, levitä paholaisenhillo molemmille puolille.
    Asettele rintaviipaleet riviin patongin sisään.
  7. Annostele punahapankaali ja ripottele persiljanlehdet päälle.
  8. Nauti kylmän HUNT WILD ALE -oluen kanssa 

MOOSE HUNTER

CIABATTA

Maukas, nopea ja tuhti välipala isompaankin nälkään.

AINEKSET (1 ANNOS, LAKTOOSITON):

1 kpl (100g) Kauraciabattasämpylä
120 g Ohuita viipaleita ylikypsäksi paistettua hirve lapaa, kylkeä, paistia tms.
3 rkl Hot smoky hickory BBQ-kastiketta
4 rkl Majoneesia
1 iso Viipaloitu venäläinen suolakurkku
3 rkl Hapankaalia
2 rkl Omenaista punahapankaalia
Tuoretta lehtikaalia, tai muuta rapeaa salaattia, jää- tai muuta vihreää salaattia

VALMISTA NÄIN:

  1. Viipaloi hirvenliha ohuen ohuiksi viipaleiksi.
  2. Halkaise patonki, levitä majoneesi molemmille puolille.
  3. Asettele lehtikaali tai jokin muu rapea salaatti ja hirvenlihaviipaleet tasaisesti patongin sisään.
  4. Pursota tai sivele BBQ-kastike lusikalla
  5. Nosta hapankaali ja suolakurkkuviipaleet tasaisesti lihaviipaleiden päälle.
  6. Paina sämpylä kevyesti kiinni
  7. Nauti kylmän HUNT WILD ALE -oluen kanssa 

KOKKIMME
KIM PALHUS

Keittiömestari, Chef Rôtisseur, Alberga Brewing Company

Kim on Suomi 100-menun ”isä” ja Suomen Ny Nordisk Mat-ohjelman ruoka­lähettiläs on työskennellyt Suomen ja Yhdysvaltojen edustustoissa ei puolilla maailmaa. Kim on toiminut mm. Suomen Gastronomien seuran puheen­johtajana ja Pohjois­maisen keittiömestariliiton (NKF) hallituksen jäsenenä ja kouluttaa mm. Suomen ulkomaan­edustustojen kokkeja.

Hän on aktiivinen ruoka-alan toimija ja gastronomian seikkailija, joka tekee suomalaisia elin­tarvikkeita tunnetuksi koti- ja ulkomailla yhdessä Food From Finland-ohjelman kanssa.Kim on luonut HUNT WILD ALE -oluen maku­maailmaan sopivat, herkulliset reseptimme kaikkien käytettäväksi. Nyt on lupa nauttia!

YHTEYSTIEDOT

ALBERGA BREWING COMPANY

Otakaari 5, 02150 Espoo
Po.Box 13100, 00076 Aalto

+358 50 363 8333
info@albergabrewing.com
www.albergabrewing.com

SEURAA MEITÄ SOMESSA:

YRITYSTILAUKSET HELPOSTI SUPPILOGISTA
www.suppilog.fi
TAI
ALBERGA BREWING COMPANY:LTA
+358 50 363 8333
tilaus@albergabrewing.com

Myyntierät:
• Laatikko / 24 plo á 33 cl
• 20 l key keg
• 30 l key keg

Alberga Brewing Company Oy tuottaa oluensa oman reseptiikkansa mukaan DeProef Brouwerij:lla Belgiassa.